咸菜大汤黄鱼

咸菜大汤黄鱼的做法

1黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；

2咸菜梗切成粒；

3炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；

4添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；

5转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；

6拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。

食用中餐、晚餐

口感鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，有宁波风味。