四喜丸子

四喜丸子的做法

1把葱、生姜洗净，切成末。将猪瘦肉切成末，再剁成内蓉。将肉蓉放入碗内，磕入鸡蛋，加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀，摔打上劲，做成4个大小一致的丸子。

2香菇、净冬笋洗净，切成片。

3锅中倒油烧至七成热，把做好的肉丸子下入锅内，慢慢炸至呈金黄色，捞出控油，放入大碗内， 加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒，放入蒸笼内，旺火蒸约30分钟，取出摆盘。

4锅内留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬笋片，旺火烧开，用湿淀粉勾稀芡，加入精盐、味精、葱油搅匀调味，浇在丸子上即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红润，糯嫩郁香，入口即散，老幼皆宜。

四喜丸子制作提示

1猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。

24个丸子大小要一致。

3用旺火速蒸，以保持鲜嫩。

4因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

四喜丸子健康提示

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，还含有大量的纤维素，具有滋肝阴、补肾液的功效。