清炖武山鸡

清炖武山鸡的做法

1将鸡（泰和乌骨鸡）宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净；

2姜洗净，切片；

3葱去根须，洗净，切段；

4熟火腿切成片；

5油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半；

6香菇去蒂，洗净；

7炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净；

8香菇、菜心用沸水氽熟待用；

9把鸡放入砂锅，加适量清水，放料酒、精盐、姜片、葱白段；

10再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅盖，使之不漏气不进水，炖煮；

11炖2 小时后，拣去葱白、姜片，菜心摆在鸡的两边，香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。

食用中餐、晚餐

口感原汁原味，汤清味浓香。

清炖武山鸡制作提示

1选用泰和乌骨鸡，才是正宗的武山清炖鸡；

2砂锅置水锅内，锅内水以沸时不进入砂锅为准；

3隔水炖的砂锅，一定要用合适的盖，以免漏气进水；

4蒸锅上气后再蒸鸡，否则就达不到应有的风味特点。

清炖武山鸡健康提示

1武山鸡又称泰和鸡，丝毛乌骨，是泰和县的特产，其药用价值很高。

2此菜采用隔水炖的方法，营养价值与药用价值都很高。