1将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
2山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
3葱切段、姜切片；
4将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
5将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
6用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
食用中餐、晚餐
