魔芋野鸭

魔芋野鸭的做法

1将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；

2用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；

3魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；

4魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；

5炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；

6把蒸好的野鸭装入盘内；

7鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。

食用中餐、晚餐

口感鸭香嫩，魔芋滑糯，既有弹性，更兼柔润，咸中带鲜，胜似海参。

魔芋野鸭制作提示

用湿淀粉勾玻璃芡，淋明油推匀，浇在野鸭上，提鲜增味。

魔芋野鸭健康提示

魔芋含葡甘聚糖，是一种半流质食用纤维，有刺激肠壁，帮助消化，对消除体内“尘渣”有特殊疗效，被誉力“肠胃道的扫帚”。当今欧洲兴起“魔芋热”，有“饭后一碗魔芋汤，保你苗条又健康”之说。