1将蚕豆入锅,加入清水750克煮沸,15-20分钟,加入八角,桂皮,精盐,边煮边搅拌,待锅内的水即将煮干,即成茴香豆。
2加料时如再增加少量甘草,辣味粉,即成为五香辣味豆。
3蚕豆用香料卤制时应勤搅拌,使蚕豆入味均匀;卤制蚕豆的时间应控制好,以蚕豆酥软入味且卤汁近干时为佳。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香味独特,细细咀嚼,回味无穷。