1将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。
2将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。
3将牛里脊入油锅，煎成同两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感金黄带红，味脆嫩香甜。
