鱼香茄饼

鱼香茄饼的做法

1猪肉绞碎与盐、生粉10克拌匀；面粉与适量清水调成厚糊。

2茄子洗净，去蒂、尾，斜切成2厘米厚的块，中间再切一刀（不要切断）成夹状，茄夹中填入适当绞肉。

3油入锅烧热，茄夹蘸裹面糊后放入热油中，炸至金黄色即捞起沥油，排放在盘中。

4葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精，生粉水10克（生粉5克加水）爆炒均匀，淋在茄饼上，即可上桌食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

鱼香茄饼制作提示

1鱼香包括许多辛香料，各种味料虽是调匀炒成的，但做出的淋料却是酸、辣、咸、辛、甜各味独出，不受影响。

2茄饼要用大火快炸，免得炸久了茄子软烂成泥。

3本品有油炸过程，需备植物油约500克。