1将姜、葱、蒜切末,辣椒剁碎,淀粉加水调湿备用;胡萝卜洗净切丝。
2将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝,加入盐以及调好的水淀粉的一半,用手抓匀。剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。
3将植物油入锅,烧热,先炒肉丝,随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料,急火快炒几下,肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡,炒匀即可出锅。
食用中餐、晚餐
1鱼香肉丝不仅制作简单、快捷,而且肉质柔软、易消化、营养丰富,富含蛋白质、B族维素。
2由于选料为瘦猪肉,含动物脂肪不多,老幼、胖瘦者皆可选择。
3但由于辣味过浓,不宜给患者有皮肤病、痔疮以及有慢性炎症的家庭成员食用,因为辛辣容易生热、动火。