什锦鱼片

什锦鱼片的做法

1将净鱼肉片成长5厘米、宽2厘米的片；

2鱼片用蛋黄、淀粉浆好；

3将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片；

4玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉；

5将鱼片放入五成热油中炸透，沥净油；

6坐勺上火，放入底油，下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖；

7再放入菜心，淋入水淀粉勾成浓汁，从四周注入鸡油；

8颠翻过来，再淋入鸡油，即可。

食用早餐、中餐、晚餐

什锦鱼片制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。