一棒雪

一棒雪的做法

1山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；

2肥膘肉用刀背捶绒；

3核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；

4油酥花生米、碾成碎粒；

5黄瓜洗净，切片再切成碎粒；

6取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中；

7锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透；

8蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮；

9白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成。

食用中餐、晚餐

口感香甜可口

一棒雪制作提示

1此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”；

2因有过油炸制过程，需准备植物油300克。