夹沙肉

夹沙肉的做法

1猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

3锅下核桃仁略炸，捞出沥油；

4沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

5糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；

6蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；

7将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

夹沙肉制作提示

1大火气足，蒸约1.5小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；

2因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。