香炸鹌鹑

香炸鹌鹑的做法

1将鹌鹑摔死，趁热煺毛，剖去内脏，剁去脚爪，各斩成4块，放细盐、黄酒、葱（切）末、麻油、拌和、腌渍入味，然后再放鸡蛋、干生粉拌匀（如挂糊状），再滚沾上一层芝麻。

2烧热锅，放生油，烧至油六成热时，放鹌鹑入锅炸，至外香脆，里成熟，取出，沥去油，装在盘中央。

3将土豆丝放在五成热的油锅中氽至干、松、香、脆，捞出沥油，并加细盐、味精，成为淡黄色的土豆松，围在鹌鹑四周。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽金黄，干香诱人，里鲜嫩，佐酒佳肴。

香炸鹌鹑制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约250克。