脆炸酿蟹钳

脆炸酿蟹钳的做法

1将虾仁抽肠、去泥沙洗净；肥膘肉剁碎，二者都放入碗里，加入淀粉、味精朝一个方向搅拌成虾胶。

2面粉加发粉，用冰水调成糊?即成脆浆，再放半小?就可以使用。

3另准备熟蟹钳壳12只用剪刀剪齐壳尖，把虾胶酿在蟹钳的薄托(蟹钳壳尖的夹内)上，放在涂了油的碟上，随放入笼里蒸熟取起。

4烧锅放油，待油烧至6成热，用手拿着钳尖，渗匀稀浆100克，放在油里炸至象牙色，以脆为度，捞起排放在碟中便成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

脆炸酿蟹钳制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。