煎糟鳗鱼

煎糟鳗鱼的做法

1将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块；

2将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；

3锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；

4锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。

食用中餐、晚餐

口感成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。

煎糟鳗鱼制作提示

1鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加湿淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味，加湿淀粉，经油炸后，味在其中，不遗失；

2因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

煎糟鳗鱼健康提示

河鳗肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C，为强身壮体的营养食品。