年年有余
年年有余的做法
1猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙）调匀；
2鲤鱼洗净擦干水分，加调料（酒1大匙、酱油1大匙）腌10分钟；
3将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出；
4另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、
3糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯）；
5烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。
食用中餐、晚餐
年年有余制作提示
1鲤鱼以母鲤鱼较好，因鱼腹大可容纳较多的肉馅且不易突出，公鲤鱼鱼腹则较小；
2熬鱼时要不时推动鱼身以免粘锅，鱼放入时最好以萝卜垫底才不容易焦；
3煎鱼时将外皮水分擦干再入锅，才不致脱皮。
