红烧肚片

红烧肚片的做法

1将猪熟大肚破开成片，再用抹刀法切成菱形片，玉兰片经水发切薄片；大葱切马蹄块；姜、蒜切片；淀粉加水调成芡汁。

2炒锅上火，放入油，烧至六成热时下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒锅再上火，放底油，先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤，盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感汁芡红亮，肚片软脆，咸鲜肥厚。

红烧肚片制作提示

本品最好合用毛汤；口感更好。