焦熘鱼条

焦熘鱼条的做法

1将鲜鱼肉切成1厘米见方，4厘米长的鱼肉条，用料酒、盐、酱油，少许腌渍一会儿，再用淀粉（10克）、鸡蛋调好糊，冬笋、鲜菇切成片。

2把白糖、料酒、醋、味精、盐、酱油、淀粉兑好味汁备用。

3炒锅放火上，倒入油1000克，烧至六成热时，将挂上糊的鱼条下锅炸至表皮略硬时捞出，待油烧至八成热时，再把鱼条下锅炸至酥脆捞出，炒锅里留少许油，先放入葱、姜、蒜炸一下，再接着倒入炒锅内，翻炒均匀，淋上香油出锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥、脆、鲜、嫩、味美可口。

焦熘鱼条制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。