1鸭洗净内脏，切下头脚下洗净，入沸水烧煮半小时，即可备用。
2鸭切成条状，用淀粉粘裹，入油锅有大火炸1.5分钟，倒出剩油，鸭条回锅、加盐、白糖、香油、料酒及味精搅拌均匀即成。
食用中餐
口感色泽金黄，质地软嫩干爽，鲜香味美。
1本菜中选用的鸭子是已经宰杀干净的光鸭1只。
2本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
