焦熘排骨

焦熘排骨的做法

1把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；

2炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；

3炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；

4用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。

食用中餐

口感焦香滑润，鲜咸适口。

焦熘排骨制作提示

因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。