熘胸口

熘胸口的做法

1将熟羊胸口肉切成抹刀片状，用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。

2小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒、料酒、精盐和水淀粉勾兑成混汁。

3炒勺加少量花生油，烧到五成热，下入肉片滑散，再倒入冬笋和冬菇片略滑，迅速倒入漏勺。

4炒勺留底油，放入葱姜蒜片炝锅，出香味后，倒入其他原料和混汁，颠翻均匀，点上明油，即可出勺装盘。

食用中餐

口感色泽金红，芡汁明亮，口味咸鲜，肉质软嫩。

熘胸口制作提示

因有过油过程，需准备花生油约300克。