凤尾虾片

凤尾虾片的做法

1将大虾去头、壳，留尾，从脊背划开，去肠洗净，片成片；

2虾片加入盐、鸡蛋清、玉米粉浆好；

3黄瓜切成月牙斜片；

4西红柿用开水烫透，去皮、籽切斜片；

5面包去皮切成直径4厘米、厚0.7厘米的圆片10片；

6鸡里脊去筋，砸成细泥；

7鸡泥调入精盐、料酒、味精、玉米粉、鸡蛋清拌匀；

8将面包片逐个抹平鸡泥，中心粘上嫩香菜叶；

9将留用的虾尾插入一端放在盘内上锅蒸3分钟取出；

10将浆好的虾片放入温执油中滑透，沥净油；

11将虾片回勺上火，放入黄瓜、西红柿、葱米、姜米颠炒；

12烹入米醋、料酒、精盐、味精，注入鸡油，装在盘中；

13将凤尾虾托入热油中，炸透呈浅黄色，捞出码放在虾片的周围即成。

食用早餐、中餐、晚餐

凤尾虾片制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。