白崩鱼丁

白崩鱼丁的做法

1将鱼肉切丁放碗内；

2鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆；

3鱼丁过温热油滑开捞出沥油；

4将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁；

5炒勺留底油上火烧热，蒜末炝勺；

6烹料酒，放入滑好的鱼丁，倒入调味汁，颠翻炒勺，淋鸭油出勺即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色乳白，鲜嫩，成鲜口。

白崩鱼丁制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约250克。