干贝菜墩

干贝菜墩的做法

1将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；

2白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；

3把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；

4将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；

5坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；

6淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。

食用早餐、中餐、晚餐

干贝菜墩制作提示

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。