南乳杂锦
南乳杂锦的做法
1将两种白菜和笋肉等洗净，均切成寸半长，六分宽片；
3红萝卜去皮，切寸长薄片；
4冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用湿水浸软，洗净；
5冬菇、云耳、金针菜均摘去蒂；
6腐皮切成寸半方片；
7发菜浸软，捞起挤干，加15克花生油搓匀，用清水泡净；
8绿豆芽摘去头尾；
9红腐乳用汤匙压成糊状，加15克清水混和；
10烧滚清水，下笋片、草菇、蘑菇、红萝卜片和生筋煮滚约十五分钟；
11取出过冷，洗净，沥干备用；
12烧热花生油15克，先爆香红腐乳汁，下清水两碗；
13烹入酒，加调味精，烧滚；
14下全部材料，翻炒均匀，盖密，烧滚约四十分钟；
15加绿豆芽，翻炒均匀，以粟粉勾芡，不停翻炒；
16至汁水收浓时，加花生油15克，炒好上碟。
食用中餐、晚餐
