1将胡萝卜皮刮去，按金鱼形状分别切成尾、嘴、鳍，用少许盐腌一下待用。香菜摘叶洗净；葱和姜捣烂用料酒取汁。
2将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后放入蛋清、适量的盐和味精搅匀成茸；
食用早餐、中餐、晚餐
口感形似金鱼，色彩鲜艳，豆腐滑嫩，馅心鲜香，清淡味美。
