面包鸭肝

面包鸭肝的做法

1将鸭肝片成薄片，用水洗净搌干；

2荸荠洗净去皮，切成薄片；

3木耳撕成块；

4面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块；

5下入七成热的油锅内炸焦，盛入盘内；

6把蛋清、水淀粉放入碗内，打成稀糊；

7将鸭肝放入稀糊内拌匀；

8将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至四五成热，将鸭肝放入，用勺划开，捞出滗油；

9锅内留油少许，随即下姜片、蒜末、葱末、荸荠片、木耳、豌豆；

10加入精盐、味精、料酒和汤，汤沸，放入鸭肝，翻4个身，盛在面包上即成。

食用中餐、晚餐

口感质地酥脆，鲜香味浓。

面包鸭肝制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约750克。