云片银耳

云片银耳的做法

1把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；

2每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；

3点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；

4从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；

5放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵；

6汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；

7烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；

8去浮沫，倒入云片银耳中即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感汤鲜香，清淡，银耳形如花朵，鸽蛋形似云片，故名。