乡球燕菜汤

乡球燕菜汤的做法

1燕窝用温水泡发后，洗净泡凉水，用摄子搞净燕毛，和杂质，并撕成丝(切勿撕得在碎)，再用凉水洗几遍，放置盆内，加些清汤，蒸5分钟取出(以柔软为度)，分装在小汤碗里。

2将桂鱼用刀背砸成细泥，加入葱姜水，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，芡粉，往同一方向搅至上劲，再下猪油搅匀，成为鱼蓉。

3火腿，鸡蛋皮，青菜叶，胡萝卜均切成丝，干贝洗净，蒸熟撕成细丝同燕窝掺在一起，平铺在案上。

4鱼蓉挤成30个如大樱桃般大小的丸子，每个丸子再滚上拌匀的各种丝，然后下入沸水锅内(水不宜太沸)煮熟，捞出分装在小汤碗里。

5清汤烧沸，加盐调味，均匀地浇在汤碗中即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

乡球燕菜汤制作提示

鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。

乡球燕菜汤健康提示

此汤燕丸鲜美，形如乡球，清汤明澈，此汤在补益增气力上有相当功效。

益气增力，增强食欲，男女合用。