三鲜蛋饺汤

三鲜蛋饺汤的做法

1将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；

2把另半个鸡蛋搅成蛋液；

3将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；

4把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；

5把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；

6加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；

7把火腿、冬笋、蘑菇切片；

8炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟；

9捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；

10锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。

食用早餐、中餐、晚餐

三鲜蛋饺汤健康提示

此菜成色艳美，蛋饺软糯细嫩、味香鲜清淡、富于营养