清炒鱿鱼丝

清炒鱿鱼丝的做法

1将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝；

2放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水；

3葱去皮、叶，切成细丝；

4绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水；

5盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；

6将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒；

7见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤；

8汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感脆嫩鲜香，清爽适口。