瓤茄斗
瓤茄斗的做法
1茄子去皮、蒂，切成3厘米见方，2厘米厚的块，中间挖去2厘米见方，成斗形，洗净；
2猪肉切成绿豆大小的丁；
3海米切碎，鸡里脊剁成泥状，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子；
4樱桃每个切为两半；
5木耳、玉兰片切成末；
6炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热，加入葱、姜末爆锅，加肉丁、玉兰片、木耳、海米（虾米）炒熟，加入香油，味精拌匀成馅料，盛入碗内；
7将茄斗装上馅料，上面抹上鸡料子，每个上面粘一片樱桃，入笼蒸透装入盘内；
食用中餐、晚餐
1茄子去皮、蒂，切成3厘米见方，2厘米厚的块，中间挖去2厘米见方，成斗形，洗净；
2猪肉切成绿豆大小的丁；
3海米切碎，鸡里脊剁成泥状，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子；
4樱桃每个切为两半；
5木耳、玉兰片切成末；
6炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热，加入葱、姜末爆锅，加肉丁、玉兰片、木耳、海米（虾米）炒熟，加入香油，味精拌匀成馅料，盛入碗内；
7将茄斗装上馅料，上面抹上鸡料子，每个上面粘一片樱桃，入笼蒸透装入盘内；
食用中餐、晚餐
