白豆乌鸡汤

白豆乌鸡汤的做法

1大白豆用温水泡发好；

2乌鸡宰杀后去毛及内脏、脚爪，洗净焯去血水；

3炖锅置火上，加入清汤，放入乌鸡、白豆、胡椒和料酒，烧开；

4然后打去浮沫，小火炖至鸡软豆酥时，放入盐、味精即可。

食用早餐、中餐、晚餐

白豆乌鸡汤制作提示

1用温水把豆发至饱胀后再与鸡同炖，方可保证白豆酥烂；

2氽鸡时要加入姜、葱、料酒，搓去汗皮（角质皮），炖制时血沫要打净，要用小火长时间煨炖，才能保证汤味纯正，鸡肉化渣。

3白豆实为扁豆又称峨眉豆，餐厅和家庭多用嫩荚作菜。

4乌鸡就是人们常说的乌骨鸡，为珍贵的药用鸡，此菜选用干品大白豆与乌鸡同烹，经小火长时间炖制而成。

5成菜后大白豆酥烂，鸡汤鲜浓，豆白鸡黑，味鲜形整，实为保健食疗之佳品。