沙锅果子狸

沙锅果子狸的做法

1将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；

2锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；

3晾凉，去骨，肉改片；

4冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；

5冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；

6锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；

7放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；

8将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。

食用早餐、中餐、晚餐

沙锅果子狸制作提示

1果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。

2用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。

沙锅果子狸健康提示

果子狸含有粗蛋白，多种矿物质及维生素，具有一定食疗滋补效果。