1将泥鳅用精盐揉搓，再用开水焯去黏液，剖腹去内脏，放油锅内煎至呈微黄色；
2黑木耳用温水泡发1小时，去蒂，杂质，撕成瓣状；
3竹笋洗净切片；
4姜切片，葱切段；
5锅中注入适量清水，放入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、笋片；
6煮至泥鳅熟烂，下味精调味即成。
食用中餐、晚餐
