鱼烧白

鱼烧白的做法

1将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；

2草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；

3鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀；

4炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油；

5回锅后倒入骨汤，加入精盐（4克）、味精（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘；

6炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油；

7回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色白，鱼片柔嫩鲜美，白菜软烂甜美，味醇香。