网油三丝卷

网油三丝卷的做法

1将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用；

2鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊；

3网油洗净，用净纱布搌干水，切成宽10厘米的片，顺序地放在案板上；

4将腌渍好的肉料分成6份，放在网油上面，卷成6条长卷；

5炒勺内放入花生油，用中火烧至六成热时，将网油卷逐条蘸满蛋粉糊，放入油内炸；

6至猪肉、鸡肉、冬笋熟透，外皮呈浅黄色时，捞出，沥净油；

7每条油卷再切成4块，整齐地摆入盘内即成；

食用中餐、晚餐

口感此菜皮黄酥脆，卷内肉嫩

网油三丝卷制作提示

宜作拼冷荤盘用。