脆炸丸子

脆炸丸子的做法

1先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；

2将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；

3将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜外脆里嫩。

脆炸丸子制作提示

因为制作过程中需要油炸，所以要备植物油1000克，实耗150克。