花生肉丁

花生肉丁的做法

1淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；

2将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；

3蒜剁蓉；

4将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁；

5武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油；

6锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜味鲜香而滑。

花生肉丁制作提示

因为猪瘦肉丁制作过程中需要炸制，所以要备花生油750克，实耗75克。