沙锅菜心狮子头

沙锅菜心狮子头的做法

1猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成内泥，放进盆内；

2加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后，分别做成4个大丸子；

3菜心用清水洗净，切段备用；

4炒锅放在火上，放宽油；

5烧至七成热，放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出，沥净油；

6锅内留油50克，烧热后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右；

7开后盛在沙锅内，盖盖，转小火焖烧30分钟；

8至肉丸熟透，菜心酥烂时，转旺火烧成稠浓卤汁，淋入少许色拉油即成。

食用中餐、晚餐

口感鲜香入味，油而不腻。

沙锅菜心狮子头制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。