沙锅腱子汤

沙锅腱子汤的做法

1牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；

2冬笋切成滚刀块；

3大料、桂皮、花椒用纱布包好；

4葱切段，姜切片；

5锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；

6再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；

7原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；

8加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；

9撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；

10炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。

食用早餐、中餐、晚餐

口感牛肉软烂，味道浓香。

沙锅腱子汤制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。