砂锅鱼块汤

砂锅鱼块汤的做法

1鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；

2冬笋、火腿均切成长方形的片；

3冬菇洗净，大的一剖两半；

4海米洗净；

5青蒜洗净，切成段；

6鱼块用热油炸成浅黄色，捞在沙锅内；

7冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内；

8取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煸出味；

9加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内；

10先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖；

11待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。

食用中餐、晚餐

口感汤白味鲜，鱼肉鲜嫩。

砂锅鱼块汤制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤约1500克。

砂锅鱼块汤健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。