砂锅豆腐(四)

砂锅豆腐(四)的做法

1南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味；

2海米用料酒泡涨；

3扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段；

4口蘑片成薄片；

5菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内；

6炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒；

7倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开；

8待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟；

9再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖；

10原砂锅热垫好盘上桌即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感汤浓味鲜，豆腐细嫩。