炖牛骨汤
炖牛骨汤的做法
1将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2再放入滚水里完全烫去血水；
3牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
食用早餐、中餐、晚餐
炖牛骨汤制作提示
1在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
炖牛骨汤健康提示
1骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
