冬菜扒鸭

冬菜扒鸭的做法

1鸭子由脊背开刀去五脏洗净；

2锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；

3鸭皮上抹上料酒和酱油；

4冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；

5锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；

6取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；

7取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香味。

冬菜扒鸭制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1500克。