荠菜鱼卷

荠菜鱼卷的做法

1将黄花鱼肉、猪肥肉膘切成丝；

2荸荠去皮洗净切成细丝；

3荠菜择洗干净，下入开水锅内氽一下，捞出过凉，挤干水分切成末；

4将黄花鱼丝、猪肥膘丝、荸荠丝、荠菜末加入葱姜末、1/2鸡蛋清、料酒、香油、淀粉、精盐、拌匀成馅；

5余下鸡蛋清加淀粉调匀成蛋清糊；

6面粉、发酵粉、水调匀成糊；

7将油豆皮切两块铺平，放入鱼馅卷成卷，用蛋清糊封边切成小段；

8炒锅注油烧七成热，将鱼卷蘸匀面糊下入锅内炸至金黄色，捞出控油，食时蘸花椒盐即可。

食用中餐、晚餐

荠菜鱼卷制作提示

因为鱼卷需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约40克。