炭烤牛柳配黑菌汁

炭烤牛柳配黑菌汁的做法

1牛柳切成厚片，加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍约15分钟；

2芦笋取笋尖；

3红椒切成粒；

4芦笋尖、红椒粒分别焯水；

5玉米粉加牛奶、鸡蛋、玉桂粉，做成玉米饼；

6洋葱切成末，用黄油炒香，加红酒收浓；

7再加入黄汁和黑菌片，烧至汁水浓稠；

8用粉碎机将其粉碎打匀，加入盐、胡椒调味；

9用黄油煸香洋葱末，投入芦笋、红椒粒翻炒，加盐、胡椒调味；

10玉米饼煎熟至色金黄，待用；

11牛柳在扒炉上扒熟，装盆，配上芦笋，淋上粉碎材料即可。

食用早餐、中餐、晚餐

炭烤牛柳配黑菌汁制作提示

1黑菌又称“拱菌”，在法国菜中烹有“黑钻石”的美誉；

2掌握牛柳的成熟度和烙痕美观；

3黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。