1羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味;
2鹅肝改刀成厚片,泡入牛奶与红酒的混合液中;
3将腌好的羊排煎至所需的成熟度;
4鹅肝取出,用黄油煎熟;
5鲜菇用黄油翻炒,加盐、胡椒调味;
6各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐、胡椒调味;
7用黄油将洋葱末炒香,加入鹅肝酱、红酒、黄汁,收浓后,加盐、胡椒调味,即成鹅肝红酒汁;
8装盆时将鹅覆盖在羊排上,配上鲜菇和各式蔬菜,淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐
1煎羊排时,注意掌握成熟度;
2阿里根奴(OREGANO),西餐中常用的香料。