红烧豆腐棍
红烧豆腐棍的做法
1将豆腐棍（腐竹）用温水泡发，使之回软，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分；
2鸡蛋、湿淀粉调成的糊；
3将腐竹放入蛋糊内抓匀；
4炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至七成热，下入豆腐棍，炸至柿黄色捞出；
5玉兰片浸发，洗净；
6水发木耳去蒂，洗净，大的撕开；
7锅内放油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；
8炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升，放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳，兑入精盐、味精、酱油、姜汁，加盖烧至汁收浓时，淋入花椒油，盛入汤碗即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽微黄，筋香鲜嫩。
红烧豆腐棍制作提示
1陈留豆腐棍是腐竹的一种，在切前要温水浸泡，使之回软，便于烹调；
2虾仁等原料下入汤内，开锅后要将上面的浮沫打净；
3玉兰片、木耳在烹制时要用开水焯一下，洗净；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
红烧豆腐棍健康提示
豆腐棍系低脂肪、低糖、高蛋白食品，每100 克含蛋白质46.63 克、脂肪39.31 克、矿物质5.35 克。糖尿病、贫血、及营养不良患者食之大有裨益。
