母子相会
母子相会的做法
1将油皮用湿布盖上回软；
2金针菇切成三段；
3笋尖、熏干（香干）分别切成丝；
4水发木耳洗净切成丝用开水氽一下捞出；
5豆芽菜掐去头尾用开水氽一下捞出；
6炒勺上火，下油，放入金针菇、笋尖、熏干、木耳，加姜丝、精盐、味精、香油、料酒煸炒入味，倒入盆内晾凉，加入掐菜拌匀成馅；
7将菜馅分别用油皮包成10 厘米的卷，用面糊将口封牢；
8包好封牢的油皮卷上蒸锅蒸5分钟下屉；
9凉后的油皮卷下油锅中炸至金黄色，出锅沥油，作为鸡内脏；
11将淀粉、鲜奶粉入盆中，加水、精盐和味精，?匀上锅，加热成稠糊状；
12再分别装满10只切成两半的空鸡蛋壳中，蛋中央放入用红胡萝卜削成的球状作蛋心；
13再上锅蒸10 分钟，下屉凉透剥去皮，复原成鸡蛋形；
14炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将切成丝的油菜叶下油锅炸成半焦状，撒匀菜盘中作底；
15鸡身上锅蒸热后摆在盘中央，按上头脚，两旁摆上鸡蛋即成。
食用中餐、晚餐
母子相会制作提示
1蒸素鸡或素鸡蛋，旺火气足，蒸约10分钟即得；
2因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
